阿特伍德烧烤指南

• 保留空间 -选择筹款日期，并使用校园调度系统在阿特伍德购物中心预订烧烤区, EMS at: http://minnstate.bookitadmin.minnstate.edu/. 阿特伍德行政办公室的丽莎·约翰逊(134)是提问的主要联系人，电话308-2074.
• 订购食物及用品 -学生组织烧烤的所有食物和用品需要从校园餐饮服务中心订购, 博彩网站推荐餐厅. 请拨打308-4295联系餐饮部工作人员. A 餐饮费用授权书 为确保组织获得使用足够资金的批准，需要完成哪些工作. 价目表也在附件中.
• 招募和安排志愿者 -确保你有足够的志愿者来做饭, assemble, 在你的活动期间服务和处理金钱. Please remember that the volunteers cooking cannot be the same volunteers handling money; these duties need to be separated to ensure a safe event.

拾取和设置说明

• 食品、饮料、用品和烧烤用具(包括用具) 这些物品应在位于阿特伍德纪念中心(AMC) 131室的厨房领取. 移动餐车, 制冷装置, 洗手台将备货，准备运送到烧烤区.  您需要与餐饮人员一起填写并签署博彩网站推荐用餐接送/返回表(副本附在包中)。.  
• 饮料冷却器和现金箱 饮料冷却器应在134室的阿特伍德管理办公室领取. 饮料冷却器的冰块应从博彩网站推荐餐饮公司获得. 钱箱应在阿特伍德咨询台领取.
• 设置并启动烤架
  • 应该接通制冷装置以保持肉的低温. 未煮熟的肉应该直接从冰箱移到烤架上. 
  • 资金处理和客户服务区域应设置在面向Stewart Hall的前台.  请勿在此柜台上准备食物. 
  • 当你准备开始烹饪时，燃气管道和烤架需要由阿特伍德大楼的工作人员打开. 烤架盖应放在前台柜台下面. 
  • 饮料冷却器上的泄水塞应保持打开状态，以便融化的冰可以自由排出.
  • 审查并遵循以下列出的所有安全食品准备、处理和储存方法.

要求安全食品处理和制备

安全和小心地处理生肉和家禽对于防止有害细菌繁殖和污染其他食物至关重要. 在烹饪过程中达到适当的温度以消灭有害细菌是极其重要的.  请遵循以下做法:

• 洗手—— Hands must be thoroughly washed using the hand washing station provided before starting work and if returning to the food preparation area; during work as often as necessary to keep hands clean; after handling raw meat or vegetables, after using a rest room; after coughing, sneezing, or using a tissue or tobacco product; after drinking or eating; and after touching skin or handling soiled items.  在准备、组装和服务时，应戴上手套，以确保双手清洁.
• 防止交叉污染
  • 只使用干净、消毒过的食物容器、表面和餐具.  
  • 如果餐具掉在地上, 应将其送回阿特伍德进行清洗，并使用备用器具.
  • 切勿使用相同的器皿盛放食物容器，以盛放生肉和即食食物.e. -汉堡面包、熟食等.)生食和即食食物不要用相同的器皿接触.
  • 不要用手触摸即食食品. 使用手套.
  • 为客户提供一次性容器和餐具. 不要重复使用一次性用品.
  • 赤手远离食物接触面，如杯口、盘子等. 使用手套.
• 食物准备和烹饪 备有温度计.  为了保证食品的安全，必须满足时间和温度的要求.
  • 〇彻底煮熟食物 将生肉放在冰上或冷藏，直到准备在烤架上烹饪.  Hamburger and pork must be cooked to 155 – 160 degrees until juices run clear and are no longer pink; poultry must be cooked to 165 degrees; and reheating food must be cooked to 165 degrees.    煮熟后，应该用一个单独的器具把肉放在面包或盘子上.
  • 〇拿着热的食物 热的食物必须保存在140度，保存时间不超过2小时.
  • 〇保存冷食 冷食必须在40度或更低的温度下保存.
  • 如果温度在40至140度之间，4小时后丢弃任何热的或冷的食物.

钱处理

最安全的做法是由单独的人处理钱和食物.   如果一个人两者都做了, 必须在指定的洗手站洗手，并在工作间隙用肥皂和用完即弃纸巾擦干.

活动期间食物的安全储存

• 生肉必须与即食食品分开存放, 并应储存在提供的制冷机组，并保持在40度或更低，当不是在烤架上烹饪.   如果使用绝缘冷却器, 盖子必须尽可能地关上, 而且必须经常检查温度计，以确保肉类保持在40度或更低.
• All food, utensils, 食品包装/服务物品必须离地板/地面至少6英寸, 清洁储存, 可清洗容器，直到需要为止.
• 冷藏饮料必须保存在冰或冰袋上的绝缘冷却器中, 冷却器的排水管必须打开，这样融化的液体才能自由地流入一个集水池.
• 预包装食品应该如此 not 应与水或冰接触贮存.
• 在不准备、组装或服务时，盖好并保护暴露在外.

用品、设备和非易腐物品的清理和归还

• 〇关闭烧烤架 联系阿特伍德大楼的工作人员，确保正确关闭烤架和燃气管道. 当烤架清洁并冷却后，应更换盖子.
• 〇清理 使用提供给您的设备和用品清洁烤架表面, 所有服务柜台, 还有冷却器和制冷装置. 博彩网站推荐餐饮将负责清洗和消毒用具在烧烤包时，它是返回.
• 返回和/或存储项-
  • 为期1天的活动 -所有剩余的食品和饮料产品必须移除，不得返回阿特伍德或餐饮. 所有其他未开封的物资，推车，制冷设备等. 要送回餐饮办公室127室和阿特伍德行政办公室134室吗. 您需要与餐饮人员一起填写并签署博彩网站推荐用餐接送/返回表(副本附在包中)。.  
  • 对于一个多天的活动 -每天结束的时候, 饮料冷却器和剩余未开封的饮料可以储存在c-store的步行制冷装置中, 直到开始第二天的活动. 如果未煮熟的肉被保存在移动冷藏装置中, 如果在c-store中保持适当的温度，它可以保留第二天的活动. 如果没有，生肉必须取出，不能使用，也不能退回. 还必须与餐饮部员工一起填写一份储存表格. 
  • 活动结束后2天内，所有的剩菜剩菜(不允许再卖)由团体负责, 否则这些物品将由博彩网站推荐餐厅处理. 

• 收入保证金说明 查看并使用明尼苏达州食品销售税参考表和食品销售筹款人销售税工作表(副本附在包中).  将您的收入和完成的工作表带到位于AS 123的业务服务办公室进行正确的存款. 请于活动结束后尽快完成(当日为佳).
• 确保餐饮发票的支付 当你的组织收到你的食品和用品的电子邮件发票时, 请与您的顾问一起及时处理1400表格，以便为他们的产品和服务付费.
• 煤气附加费- 阿特伍德纪念中心将为烧烤提供动力的天然气费用进行内部退款.

未提前至少一周取消烧烤预订的团体将在第一次违规后收到警告，此后每次罚款25美元. 取消预订, 在上午8点之间到调度办公室(Atwood 134)或致电(320)308-2905.m. 下午4:30.m. 经常在最后一刻取消或不使用预订的设施将影响团体未来预订的能力，并可能导致费用.